fatsa hünkar ne demek?

Hünkar beğendi, Osmanlı mutfağına ait kökeni bilinmeyen bir yemektir. Fatsa, Ordu iline bağlı bir ilçedir. Dolayısıyla "fatsa hünkar" terimi, Fatsa ilçesinin hünkar beğendiyi özgün bir tarifle geliştirmiş olabileceğini düşündürmektedir.

Hünkar beğendi, genellikle kuzu eti veya dana etiyle hazırlanan, yoğurtlu patlıcan püresiyle servis edilen bir yemektir. Osmanlı İmparatorluğu'nda saray mutfağındaki önemli bir yemek olarak bilinir. İsmini, II. Mahmud zamanında sarayın hünkarları (hükümdarları) tarafından sık sık tüketiliyor olmasından almıştır. İçerisinde bulunan yoğurt ve patlıcan püresi, yemeğe zengin bir lezzet ve kıvam katmaktadır.

Yemeğin ana malzemesi olan et, tercihen hindi göğsü, dana eti veya kuzu eti gibi et türlerinden seçilir. Etler, özel bir sos ile pişirilir ve servis edilirken üzerine yoğurtlu patlıcan püresi dökülerek sunulur. Hünkar beğendideki patlıcan püresi, közlenmiş patlıcanların soyulup ezilmesi ve yoğurtla karıştırılmasıyla hazırlanır. Yemeğin eti ve patlıcan püresi ayrı ayrı hazırlanır ve sonrasında birleştirilerek servis edilir.

Fatsa hünkar ise, bu klasik hünkar beğendi tarifine Fatsa ilçesine özgü bazı değişikliklerle geliştirilmiş bir versiyon olabilir. Özellikle Fatsa yöresine özgü baharatlar veya soslar kullanılarak lezzeti zenginleştirilmiş olabilir. Fakat bu konuda kesin bir bilgiye sahip değiliz. Fatsa hünkarın tarifini tam olarak bilemiyoruz.